Resep Bubur Suro Jawa Timur Yang Khas

Bagi saudara kita dari Jawa, Bubur Suro adalah sebuah menu yang turun temurun menjadi tradisi khas untuk menyambut satu muharram atau tahun baru islam.

Bubur Suro

Cara membuatnya pun mudah dan bahan-bahannya banyak di temukan di sekitar kita. Bahan utama adalah dari Nasi yang dijadikan bubur.

Menurut para orang-orang tua, ini adalah menu wajib yang di sajikan sebagai wujud rasa syukur kepada Yang Maha Esa karena kita diberi umur panjang, rizki dan kesehatan.

Resep Bubur Suro Jawa Timur

Bahan-bahan

  • Beras – 300 gr
  • Air santan – 2500 ml
  • Serai – 2 batang
  • Daun salam – 2 lembar
  • Daun pandan – ikat simpul 2 lembar
  • garam Secukupnya
  • Bahan kering tempe:
  • Tempe – 1/2 papan besar (iris)
  • Cabai merah – 3 buah
  • Bawang merah – 7 butir
  • Bawang putih – 7 siung
  • Lengkuas – 2 ruas
  • Asam – 1/2 sdm (larutkan dengan air)
  • Daun jeruk – 3 lembar
  • Daun salam – 2 lembar
  • Cabai merah – 6 buah (iris serong lalu goreng sebentar)
  • Gula – 3 sdm

Bahan ayam dan kare tahu

  • Potong dadu – 250 gr tahu (goreng sebentar)
  • Ayam, potong dadu – 500 gr
  • Bawang merah – 16 butir
  • Bawang putih – 10 siung
  • Kemiri – 5 buah
  • Ketumbar – 1 sdt
  • Kunyit – 2 ruas
  • Sedikit jinten
  • Daun jeruk – 6 lembar
  • Daun salam – 3 lembar
  • Serai – 3 batang
  • Santan kental – 1000 ml

Pelengkap lain

  • Telur dadar
  • Kacang goreng
  • Kacang kedelai goreng
  • Seledri

Cara membuat Bubur Suro

  1. Buat bubur dahulu dengan memasak semua bahan buburnya sambil diaduk terus dengan api kecil.
  2. Untuk kering tempenya, iris kecil-kecil bawang merah, bawang putih, lengkuas dan cabe merah.
  3. Tumis irisan tadi dengan daun jeruk dan daun salam. Masak hingga terasa sedap, terus masukkan gula, garam dan air masam.
  4. Masak dan Aduk sampai mendidih dan menjadi kental. matikan api diamkan. Campurkan irisan cabe merah dan tempe lalu aduk hingga rata.
  5. Untuk kare tahu dan ayamnya, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, jahe, kunyit dan kemiri.
  6. Tumis sampai wangi dan campur dengan serai,, daun salam, daun jeruk, gula dan garam.
  7. Masukkan ayamnya, masak hingga meresap dan berubah warna dari capuran bumbu tadi lalu masukkan tahu.
  8. Setelah ayamnya matang, masukkan santan, campur aduk hingga mendidih. Angkat.
  9. Bubur Suro siap dihidangkan. Masukkan ke dalam piring atau lebih istimewanya diatas daun pisang. Untuk pelengkap, siram kuah kare.

**Jumlah Porsi : 3
**Lama pengerjaan: 1.5 Jam

Leave a Reply

Your email address will not be published.