Bumbu Soto Ayam Bening Lengkap dan Cara Memasaknya

Bumbu Soto Ayam Bening Lengkap

Soto Ayam adalah makanan yang sudah sangat familiar untuk orang indonesia. Saking terkenalnya, banyak sekali inovasi dalam membuat menu makanan ini. Terdapat setidaknya lebih dari 14 lebih Bumbu Soto Ayam Bening yang bisa anda sajikan di rumah.

Bumbu Soto Ayam Bening sangat dinikmati berbagai orang yang membuka usaha kuliner baik dari Betawi, Boyolali, Solo, Lamongan, Surabaya, Madura, Yogyakarta dan lain-lain.

Hidangan ini sangat mudah dibuat dan disajikan di warung-warung dan di rumah. Bahkan banyak sekali resep Soto Ayam Bening Rumahan yang di praktekkan untuk kuliner.

Berikut 15 Bumbu Soto Ayam Bening yang patut dicoba.

Bumbu Soto Ayam Bening Ala Rumahan

1. Bumbu Soto Ayam Bening Kuning Madura

Bahan – bahan

  • Dada ayam – 1/2 kg
  • Bumbu halus:
  • Jari kunyit – 1
  • Merica – 1/2 sdt
  • Bawang merah – 8 siung
  • Biji pala – 1/4
  • Bawang putih – 3 siung
  • Kemiri – 7 buah
  • Ketumbar- 1/2 sdt

Bumbu Tambahan :

Daun jeruk – 3 lembar
Lengkuas, digeprek – 1 potong
Cengkeh – 5 buah
Jahe – 1 potong (digeprek)
Daun salam – 3 lembar
Serai – 2 batang (digeprek)

Pelengkap:

  • Jeruk nipis
  • Telur rebus
  • Bihun
  • Kentang goreng
  • Kubis/tauge
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • kecap manis

Cara Mengolah bumbu soto ayam bening kuning khas Madura

  1. Cuci ayam sampai bersih lalu bilas dengan campuran jeruk nipis dan garam.
  2. Tumis bumbu halus yang sudah di sediakan hingga harum.
  3. Siapkan air rebusan, celupkan dan campur ayam dan semua bumbu. Beri sedikit demi sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk.
  4. Rebus ayam dengan air sedang. Angkat lalu digoreng dan suwir sesuai selera.
  5. Soto siap disajikan dengan pelengkapnya.

2. Bumbu Soto Ayam Bening Kuning Gurih

Bahan pokok

Ayam – 500 gram (rebus)

Bumbu halus

  • Ketumbar – 1/2 sendok teh
  • Bawang merah – 6 butir
  • Kunyit – 3 cm
  • Merica – 1/3 sendok teh
  • Kemiri – 6 butir
  • Bawang putih – 7 siung
  • Jahe – 3 cm

Bumbu Tambahan

  • Serai – 3 batang (potong 3 cm)
  • Lengkuas – 3 cm
  • Gula – secukupnya
  • Daun jeruk
  • Air – 1 liter
  • Daun salam – 3 lembar
  • Garam – secukupnya
  • Daun bawang – 3 batang (potong potong 1 cm)

Bahan pelengkap

  • Daun seledri – 2 batang (rajang)
  • Kubis – 50 gram (rajang)
  • Telur rebus – 1 butir
  • Bihun matang – 50 gram
  • Bawang goreng – sebagai taburan
  • Daun bawang – 2 batang (rajang)

Cara memasak bumbu soto ayam bening kuning yang lezat

  1. Siapkan rebusan ayam.
  2. Tumis semua bumbu halus diatas hingga harum. Campurkan bumbu pelengkap. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
  3. Kalau bumbu sudah dirasa meresap, ayam angkat, lalu suwir bebas dan sisihkan.
  4. Soto ayam siap diSajikan dengan bahan pelengkap serta sambal juga kerupuk udang.

3. Bumbu Soto Ayam Bening Ceker

Bahan-bahan

  • Ceker ayam – 500 gram (rendam dengan air jeruk nipis
  • Serai – 2 batang (digeprek)
  • Daun salam – 3 lembar
  • Daun jeruk – 4 lembar (buang bagian tulang daunnya)
  • Lengkuas – 1 cm (digeprek)
  • Air – 2 liter
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

  • Bawang merah – 8 butir
  • Bawang putih – 4 siung
  • Jari kunyit – 3 ruas
  • Kemiri – 3 butir
  • Ketumbar – 1/2 sdt
  • Lada butiran – 1/2 sdt

Bahan pelengkap

  • Mi sohun – seduh dengan air panas
  • Daun bawang – iris halus
  • Seledri – iris halus
  • Jeruk nipis
  • Sambal
  • Bawang goreng
  • Kecambah rebus

Cara memasak bumbu soto ayam bening ceker

  1. Rebus air sampai mendidih. Rebus juga ceker yang sudah direndam dan dibilas dengan air jeruk nipis sampai benar-benar mendidih. Buang airnya dan tiriskan lalu sisihkan.
  2. Didihkan 2 liter air lagi dalam panci. Celupkan ceker. Rebus dengan api sedang saja sampai kaldunya keluar.
  3. Tumis bumbu yang sudah halus dengan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  4. Masukkan bumbu rebusan ceker tadi ke dalam panci. Tambah garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dulu rasanya. Masak hingga cekernya empuk.
  5. Soto siap disajikan dengan bahan pelengkap.

4. Bumbu Soto Ayam Bening Kuning Asam

Bahan- bahan

  • Laos – 1 ruas
  • Cabai kering – 5 buah
  • Ayam – 1/2 ekor
  • Bawang putih – 3 biji
  • Bawang merah – 6 biji
  • Daun salam – 4 lembar
  • Daun jeruk – 4 lembar
  • Jahe – 1 ruas
  • Kunyit – 3 ruas
  • Asam muda – 4 buah
  • Kemiri – 3

Bahan pelengkap

  • Tomat segar
  • Tauge
  • Bawang goreng
  • Daun bawang
  • Kubis segar iris halus
  • Bihun
  • Kerupuk
  • Sambal

Cara memasak resep bumbu soto ayam bening kuning asam

  1. Bersihkan dulu ayamnya dan rebus dengan air 2 liter.
  2. Tumbuk halus semua bumbu, lalu tumis. Campurkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis lagi sampai harum.
  3. Lalu masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan ayam. Tambah gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Masak hingga kuah terasa asam.
  4. Soto Ayam Bening siap disajikan.
  5. Menu Soto Ayam Kuning Tanpa Santan

5. Resep Bumbu Soto Ayam Bening Kuning Tanpa Santan

Bahan- bahan

  • Jahe, laos, kunyit – 1 cm
  • Serai – 2 batang (dimemarkan)
  • Bawang putih – 5 siung
  • Bawang merah – 3 buah
  • Air – 1,5 Liter (disesuaikan kebutuhan)
  • Merica bubuk – 1 bungkus
  • Daun salam – 4 lembar
  • Daun jeruk – 4 lembar
  • Garam dan penyedap rasa – secukupnya
  • Kemiri – 3 buah
  • Daun bawang

Isi soto

  • Ayam goreng disuwir-suwir
  • Tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan

  • Bawang goreng dan Sambal

Cara memasak bumbu soto ayam bening kuning tanpa santan

  1. Tumbuk halus semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
  2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang untuk disuwir nanti. Saat sudah mendidih, tambah daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
  3. Angkat daging ayamnya. Kemudian goreng sampai matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam tadi saat sudah dingin.
  4. Rebus bahan isi soto yang lain, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
  5. Suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo taruh dalam satu wadah. Lalu Siram dengan kuah soto ayam.

6. Bumbu Soto Ayam Bening Banjar

Bahan-bahan

  • Ayam – 1 ekor (potong 12)
  • Air – 2 liter
  • Kentang – 4 buah (direbus)
  • Bebek – 4 butir (rebus dan ambil kuningnya)
  • Garam dan gula pasir – Secukupnya

Bumbu halus

  • Bawang merah – 7 butir
  • Bawang putih – 5 siung
  • Jahe – 4 cm
  • Lada bubuk dan pala bubuk – 1/2 sdt

Bumbu butiran

  • Kapulaga – 5 butir (tekan dengan jari sampai terbuka)
  • Bunga lawang – 2 buah
  • Kayu manis – 10 cm

Pelengkap

  • Ketupat /lontong – 5 buah
  • Soun /bihun jagung – 1 bungkus (seduh dan tiriskan)
  • Telur ayam – 4 butir (rebus)
  • Seledri – 3 batang (iris halus)
  • Daun bawang – 2 batang (iris tipis)
  • Bawang goreng – Secukupnya
  • Jeruk nipis – 2 buah (potong2)
  • Cengkeh – 7 buah

Cara memasak bumbu soto ayam bening Banjar

  1. Rebus air sampai mendidih didalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu butiran. Masak hingga beraroma harum.
  2. Celupkan potongan ayam, kemudian aduk sampai rata. Masak dengan api sedang sampai ayam berubah warna dan mengeluarkan sarinya.
  3. Campurkan tumisan ayam ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih
  4. Tumbuk halus kentang rebus dan kuning telur bebek hingga tercampur rata, tambahkan ke dalam rebusan ayam. Campur rata dan masak hingga ayam menjadi empuk. Cicipi dulu rasanya apakah sudah sesuai dengan selera.
  5. Sajikan soto menggunakan mangkok. Rapikan potongan ketupat/lontong, soun/bihun, irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
  6. Tambahkan potongan/suwiran ayam, siramkan kuah soto ke atasnya.
  7. Siapkan Soto Banjar dengan sambal, jeruk nipis dan kecap manis sesuai selera.

7. Soto Ayam Bening Kuning Rumahan

Bahan-bahan

  • Daging ayam – 1 ekor (sekitar 700 gram sampai 1 kg)
  • Air – 1750-2000 ml
  • Penyedap rasa – sesuai selera
  • Daun bawang – 3 pcs (Cuci dan rajang 1 cm)
  • Lengkuas – 1 ruas jari orang dewasa
  • Daun salam – 3 lembar
  • Daun jeruk – 3 lembar
  • Batang serai – 2 batang

Bumbu halus

  • Kemiri – 5 butir
  • Jahe – 1,5 ruas jari orang dewasa
  • Kunyit – 1,5 ruas jari orang dewasa
  • Bawang putih – 6 siung (Kupas lalu iris kecil)
  • Garam dapur – 2 sendok kecil atau sesuai selera
  • Merica – setengah sendok kecil, sesuai selera
  • Bawang merah – 3 siung (Kupas lalu potong kecil)
  • Minyak – secukupnya

Bahan lain

  • Kubis – 150 sampai 220 gram (Iris dan potong tipis)
  • Bihun matang – 40-60 gram
  • Bawang merah goreng – secukupnya
  • Irisan tomat merah – sesuai selera
  • Tauge segar – 250 gram
  • Telur ayam rebus – 2-3 butir (Potong sesuai selera)

Cara memasak Soto Ayam Bening Kuning Rumahan

  1. Iris ayam utuh menjadi dua dan cuci. Lalu rebus dengan 2 liter air.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Campurkan ke panci rebusan ayam. Campur dan aduk sampai bumbu tercampur rata.
  3. Tambahkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.
  4. Sesekali diaduk, masak hingga daging ayam empuk (kurang lebih 40-50 menit).
  5. Kecilkan api dikompor, lalu angkat daging ayamnya. Suwir lalu masukkan tulang ayam ke dalam kuah lagi.

8. Bumbu Soto Ayam Bening Kuning Spesial

Bahan-bahan

  • Kubis – 200 gram, iris tipis
  • Soun – 50 gram (rendam dengan air panas)
  • Daun jeruk – 3 lembar
  • Ayam – 1 ekor
  • Daun salam – 2 lembar
  • Tauge matang – 200 gram
  • Kentang – 4 buah (bersihkan dan iris tipis)
  • Tomat – 2 buah, bagi jadi 6 bagian
  • Kemiri – 4 buah
  • Telur ayam – rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian
  • Air – 2 Liter
  • Bawang goreng – 50 gram
  • Merica – 1/2 sdt
  • Serai – 2 batang
  • Jeruk nipis – 1 buah (bagi menjadi 8 bagian)
  • Daun bawang – 1 batang, iris halus
  • Lengkuas – 25 gram
  • Minyak goreng – 2 sdm
  • Kunyit – 2 cm
  • Jahe – 15 gram
  • Bawang merah – 3 buah
  • Bawang putih – 2 siung
  • Garam – 2 sdm

Cara memasak bumbu soto ayam bening kuning spesial

  1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
  3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
  4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
  5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
  6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
  7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
  8. Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
  9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

9. Bumbu Soto Ayam Kampung Bening

Bahan- bahan

  • Daun bawang – 3 batang
  • Daun salam – 2 lembar
  • Air kaldu ayam – 2 liter
  • Ayam kampung – 1 ekor (goreng, suwir-suwir atau iris kecil dagingnya)
  • Serai – 2 batang (memarkan)
  • Daun seledri – 2 batang
  • Jahe – 5 cm (memarkan)
  • Daun jeruk – 2 lembar
  • Tomat – 1 buah (belah empat)
  • Lengkuas – 6 cm (memarkan)
  • Bawang putih – goreng (secukupnya)
  • Bawang merah – goreng (secukupnya)

Bahan pelengkap

  • Keripik kentang (secukupnya)
  • Sambal kecap
  • wortel – 1 buah (iris bulat tipis)
  • Tauge soto (secukupnya)
  • Kubis (secukupnya, iris panjang-panjang halus)
  • Emping melinjo (secukupnya)

Bumbu halus

  • Garam – (secukupnya)
  • Bawang merah – 3 siung
  • Kunyit – 5 cm (goreng dulu sebelum dihaluskan)
  • Bawang putih – 3 siung
  • Kemiri – 5 butir
  • Gula – (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk – (secukupnya)
  • Merica – 1/2 sdm

Cara memasak bumbu soto ayam bening dengan ayam kampung

  1. Cara memasak bumbu soto ayam bening dengan ayam kampung:
  2. Aduk semua bumbu halus yang sudah ditumis dengan api sedang ke dalam rebusan air kaldu ayam sampai mendidih dan aromanya terasa harum.
  3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, daun bawang, daun seledri, bawang putih, dan bawang merah goreng.
  4. Masak sampai mendidih dan rasanya gurih.
  5. Kalau sudah matang, angkat dan siap disajikan dengan bahan pelengkap juga ayam.

Leave a Reply

Your email address will not be published.